Search
Generic filters
Filter by Custom Post Type

22-25 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2019

METROPOLITAN EXPO

Ημερίδα ΠΕΤΕΤ

Αναλύθηκαν οι νέες τάσεις & οι σύγχρονες προκλήσεις του κλάδου

Bασική αρωγός του σύγχρονου επαγγελματία τροφίμων και πάντα σε ρόλο επιστημονικού καθοδηγητή για τους ανθρώπους του κλάδου, η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων σφράγισε με την επιστημονική της εγκυρότητα την έκθεση πραγματοποιώντας την σημαντική Ημερίδα, με θέμα “Αρτοποιία-Ζαχαροπλαστική, νέες τάσεις-σύγχρονες προκλήσεις”.

Η Ημερίδα η οποία πραγματοποιήθηκε στην ειδικά διαμορφωμένη αίθουσα των σεμιναρίων του Artoza Business Lab, είχε ως στόχο να θέσεθ επί τάπητος το αίτημα της μείωσης του αλατιού στα προϊόντα αρτοποιίας, ένα ζήτημα που έχει απασχολεί εδώ και χρόνια επαγγελματίες και επιστημονική κοινότητα. Το ακρυλαμίδιο και οι τρόποι περιορισμού του, θέμα που έχει θιχτεί έντονα και από τον διεθνή επιστημονικό και γενικό Τύπο, ήταν ακόμα ένα από τα topics της Ημερίδας, η οποία ασχολήθηκε επίσης και με τις γλυκαντικές ουσίες που μπορούν να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη, αλλά και με τις διεθνείς προκλήσεις ασφάλειας τροφίμων και τις πιστοποιήσεις Halal για προϊόντα Αρτοποίας- Ζαχαροπλαστικής. Τέλος, τα προζύμια και η «μαγεία» των ζυμώσεων ήταν ακόμα ένα από τα βασικά ζητήματα που αναπτύχθηκαν στην Ημερίδα.

Ο Ιωάννης Σμαρνάκης, Τεχνολόγος Τροφίμων –Δ/ντης Εργοστασίου & Ανάπτυξης προϊόντων Λάβδας Α.Ε. Ζαχαρώδη & Σοκολάτα κατά την διάρκεια της ομιλίας του για τις γλυκαντικές ουσίες προς αντικατάσταση της ζάχαρης στην αρτοζαχαροπλαστική

Όλοι οι εισηγητές που επιλέχθηκαν από την Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων και έδωσαν το παρών είναι εγνωσμένου επιστημονικού κύρους, με σημαντική εμπειρία στον τομέα τους και έχουν θητεύσει σε θέσεις ευθύνης. Ο κ. Ιωάννης Σμαρνάκης, τεχνολόγος τροφίμων, πρόεδρος της ΠΕΤΕΤ, και δ/ντης εργοστασίου & ανάπτυξης προϊόντων Λάβδας Α.Ε. Ζαχαρώδη & Σοκολάτα, ο κ. Μιχάλης Ορεστίδης , αντιπρόεδρος ΠΕΤΕΤ και επιστημονικός συνεργάτης του περιοδικού «Αρτοποιία-Ζαχαροπλαστική», η κ. Ελένη Χαλιωρή, τεχνολόγος τροφίμων, η κ. Ελευθερία Καπόλη, τεχνολόγος τροφίμων από τη Lesaffre Hellas, η κ. Claire Micheaux, Western Europe innovation coordinator της Lesaffre International, ο κ. Γιώργος Μαργαριτόπουλος, CEO εταιρείας Halal Quality Control, ο δρ Ιωάννης Στοϊτσης, CEO εταιρείας FoodAkai, είναι μερικά από τα ονόματα εισηγητών που στελέχωσαν το πρόγραμμα της Ημερίδας. Η εκδήλωση έκλεισε με στρογγυλό τραπέζι, ερωτήσεις και συζήτηση επί των θεμάτων που τέθηκαν μέσω των εισηγήσεων.

Εγγραφείτε στο Newsletter