Γεμάτοι από κόσμο διάδρομοι, δυναμικά networking moments στα περίπτερα των εκθετών, ατελείωτες συζητήσεις, σπουδαίες εμπορικές συμφωνίες! Αυτή ήταν η άκρως επιτυχημένη 2η ημέρα της ARTOZA 2025!
Μια ακόμα γεμάτη ημέρα της έκθεσης έφτασε στο τέλος της! Χιλιάδες αρτοποιοί, ζαχαροπλάστες, ιδιοκτήτες επιχειρήσεων εστίασης αλλά και επαγγελματίες της φιλοξενίας, από όλη την Ελλάδα ήταν και πάλι εδώ, πιστοί στο ραντεβού τους με τις καινοτομίες και τις ποιοτικές προτάσεις των εκθετών, τις εντυπωσιακές δημιουργίες στα Masterclasses και τις insightful ομιλίες στα workshops.
Συναντήσεις, deals & τάσεις
Με ιδιαίτερο ενθουσιασμό υποδέχτηκαν οι εκθέτες τους ιδιοκτήτες αρτοποιιών και ζαχαροπλαστείων, στελέχη μονάδων παραγωγής αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής, παγωτού, σφολιατοειδών και σοκολατοειδών προϊόντων, bakers και pastry chefs, αλλά και πλήθος άλλων επιχειρηματιών του κλάδου, οι οποίοι συγκεντρώθηκαν στην έκθεση για να ακούσουν νέες ιδέες και να βρουν λύσεις για τις ανάγκες της επιχείρησής τους από τους καλύτερους της αγοράς, τους 220 εκθέτες της!
Επίσης, οι επαγγελματίες είχαν την ευκαιρία να συναντήσουν 20+ εταιρίες από το εξωτερικό και συγκεκριμένα από την Ιταλία, την Γαλλία, την Πολωνία, τη Ρουμανία, τη Γερμανία, την Κύπρο και την Αμερική, και να επιλέξουν προϊόντα για τις επιχειρήσεις τους, τα οποία κατά κύριο λόγο εξαιρετικής ποιότητας Α’ Ύλες αρτοποίας, ζαχαροπλαστικής και παγωτού, μηχανήματα παραγωγής, υλικά και είδη συσκευασίας.
Και η ειδικά διαμορφωμένη περιοχή, Coffee Village, στο Hall 3, που θα φιλοξενεί προμηθευτικές εταιρίες από όλο το φάσμα του καφέ – υψηλής ποιότητας coffee specialities, επιλεγμένες ποικιλίες από όλον τον κόσμο, εξαιρετικής απόδοσης επαγγελματικές μηχανές και εξοπλισμό, συγκέντρωσε πλήθος επισκεπτών οι οποίοι βρήκαν προτάσεις με στόχο να ενισχύσουν την εμπειρία του πελάτη και ταυτόχρονα την κερδοφορία της επιχείρησής τους.
Τεχνικές, trends & business tips στα stages των Special Events
Στο πλαίσιο των Masterclasses, o Chef Μπάμπης Πολυκατέρος, επανεξέτασε το κλασικό τιραμισού με έναν μοναδικό συνδυασμό εξωτικών φρούτων, σοκολάτας και γεύσης μασκαρπόνε. Στη συνέχεια, ο Pastry Chef /International Pastry Consultant, Δημήτρης Χρονόπουλος, παρουσίασε τάρτα σοκολάτας και τις πιο σημαντικές τεχνικές που πρέπει να γνωρίζουμε εις βάθος για τη σωστή διαχείριση σοκολάτας. Ο Δημήτρης Λύτρας, Head Baker του «Jesus Crust» και του «Hippy Hippo Athens» και Co-Owner του «Sourdough Bros» ετοίμασε εναλλακτικά ψωμιά για τοστ, ενώ ο Ice Cream Consultant, Γιάννης Σκουρογιαννάκης, δημιούργησε vegan, sugar free και no added sugar, μιλώντας για τα SOS, τους μύθους και τις αλήθειες της παραγωγής. Την 2η ημέρα των Masterclasses έκλεισε ο Ηλίας Τριάντης, Bakery Chef και Ιδιοκτήτης του Εργαστηρίου «Du Pain Boulangerie», ο οποίος παρουσίασε ένα γευστικό υβρίδιο viennoiserie, συνδυάζοντας δύο ζύμες, του croissant και του cake.
Στο Artoza Lab την 2η μέρα διεξήχθη η «Εκδήλωση της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων» με θέμα τις «Τεχνολογικές προσεγγίσεις στη βιοτεχνική αρτοζαχαροπλαστική. Στο πρώτο μέρος, ο Τεχνολόγος Τροφίμων-Πρόεδρος ΠΕΤΕΤ-Δ/ντης Εργοστασίου-Ανάπτυξης προϊόντων, Λάβδας Ζαχαρώδη Α.Ε., Ιωάννης Σμαρνάκης, μίλησε για εναλλακτικές λύσεις στην παραγωγή προϊόντων χωρίς ζάχαρη ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ο Γεωπόνος-Τεχνολόγος Τροφίμων, Δ/ντης διασφάλισης ποιότητας Μύλοι ΚΙΚΙΖΑΣ, Μανώλης Ρεπάνης, αναφέρθηκε στο αλεύρι από σκληρό σιτάρι και τις εφαρμογές του στη ζαχαροπλαστική.
Ο Παναγιώτης Τηλιγάδης, Τεχνολόγος Τροφίμων, αναφέρθηκε στην ενσωμάτωση β-γλυκάνων δημητριακών σε αρτοσκευάσματα με στόχο τη βελτίωση των διατροφικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, ενώ η Εύα Κωνσταντίνη, Βιοτεχνολόγος της MSc VIONOVA A.E., μίλησε για τη γευσιγνωσία άρτου ως επιστημονικό εργαλείο προσέγγισης της ποιότητάς του. Από τη μεριά της, η Ελευθερία Ευδαίμων, Τεχνολόγος Τροφίμος MSc, AZELIS A.E. έκανε λόγο για τη χρήση των γαλακτωματοποιητών και των ενζύμων στα προιόντα αρτοζαχαροπλαστικής. Ο Μιχάλης Ορεστίδης, Τεχνολόγος Τροφίμων, Σύμβουλος Τεχνολογίας και Καινοτομίας, Ο Παναγιώτης Κακλέας, Τεχνολόγος τροφίμων ΥΠΔ Dimello Καφέ και ο Νικηφόρος Τουρλούπης, Διευθυντής διασφάλισης ποιότητας Coffee Island αναφέρθηκαν στον καφέ ως ρόφημα και η σχέση του με προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής και για συνδυασμούς και ευκαιρίες.
Την ίδια ημέρα στο Hall 3, στο stage των Coffee Championships by SCΑ Greece πραγματοποιήθηκε ο τελικός του Latte Art, συσπειρώνοντας όλους τους λάτρεις του καφέ.