Τα δύο stages του Hall 2,αυτό των Masterclasses αλλά και του Artoza Lab, φιλοξενούν για τέσσερις ημέρες, μοναδικές live μαγειρικές επιδείξεις από κορυφαίους bakery & pastry chefs αλλά και εισηγήσεις από σημαντικά στελέχη της αγοράς.
Διακεκριμένοι bakery και pastry chefs αλλά και experts του επιχειρηματικού τομέα του κλάδου πραγματοποιούν πλήθος παρουσιάσεων, live cooking shows και workshops κατά την διάρκεια των παράλληλων εκδηλώσεων της έκθεσης που γίνονται στα δύο stage του Hall 2.
Πιο αναλυτικά, το stage των Masterclasses φιλοξενεί κορυφαίους αρτοποιούς και ζαχαροπλάστες, αναγνωρισμένους από το χώρο, οι οποίοι μέσα από μοναδικές live μαγειρικές επιδείξεις αναδεικνύουν τις νέες τάσεις στην ζαχαροπλαστική και πρωτότυπες προτάσεις που μπορούν να κάνουν την διαφορά σε μία επιχείρηση του κλάδου. Οι εισηγητές των masterclasses παρουσιάζουν συνταγές και προτάσεις για γλυκά παραγωγής, παγωτό, σοκολάτα, επιδόρπια εστιατορίου, vegan γλυκά, αρτοσκευάσματα, πρωτότυπα ψωμιά, προτάσεις για ατομικά γλυκά, παραδοσιακές συνταγές από ελληνικές κουζίνες αλλά και εκτός συνόρων, ευφάνταστα brunch και πολλές ακόμα μοντέρνες παρασκευές, δημιουργίες της σύγχρονης καλλιτεχνικής αρτοποιίας. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά πληροφορίες αλλά και το πρόγραμμα εδώ.
Παράλληλα, καταξιωμένοι εισηγητές διαφόρων ειδικοτήτων και στελέχη της αγοράς, στο stage του ARTOZA Lab, πραγματοποιούν μία σειρά από παρουσιάσεις και ομιλίες εστιάζοντας σε θέματα όπως: H αποτελεσματική διοίκηση προσωπικού, οι τρόποι αύξησης των πωλήσεων, η διεύρυνση υπηρεσιών προς τoν πελάτη, η αντιμετώπιση του ανταγωνισμού, η κοστολόγηση, η ουσιαστική προώθηση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, το κατάλληλο branding, η μηχανοργάνωση, ο ρόλος και η σημασία του καφέ. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά πληροφορίες αλλά και το πρόγραμμα εδώ.
Επίσης, στο πλαίσιο του ARTOZA Lab, διεξάγεται το Σάββατο 4 Μαρτίου και η ημερίδα της ΠΕΤΕΤ, όπου η σοκολάτα, η σφολιάτα, το παγωτό και τα προζύμια αργής ωρίμανσης μπαίνουν στο μικροσκόπιο των επιστημόνων τεχνολόγων τροφίμων καθώς και έμπειρων επαγγελματιών, που θα παρουσιάσουν πιθανά προβλήματα στο χειρισμό τους, δίνοντας τις ενδεδειγμένες λύσεις.
Τέλος, στο ίδιο stage για πρώτη φορά στην ιστορία τους, διεξήχθησαν την Παρασκευή 3 Μαρτίου τα Πανελλήνια Πρωταθλήματα Latte Art και Ibrik από τον SCA Greece. Το Latte Art είναι η μέθοδος κατά την οποία ο barista, ρίχνοντας αφρόγαλα στον espresso δημιουγεί διαφορετικά σχέδια στην επιφάνεια του. Επεξεργάζεται δηλαδή με τις κατάλληλες τεχνικές το γάλα ώστε να το συνδυάσει με τον καφέ, για να παρασκευάσει, αλλά κυρίως για να διακοσμήσει τα ροφήματά του. Παράλληλα, οι διαγωνιζόμενοι στον διαγωνισμό Ibrik έδειξαν τις ικανότητες τους στο να ψήσουν καφέ με την παραδοσιακή τεχνική στο μπρίκι και σε χαμηλή φωτιά. Δείτε περισσότερο για τον διαγωνισμό και τους νικητές εδώ.